MENUSUGGESTIES
VOORGERECHTEN:
Tonijn
Lasagne van rauwe tonijn, gekonfijte eendenlever met krokant filodeeg en een truffeldressing
Vitello Tonnato "Stadsschuur"
Dun gesneden kalfshaas geserveerd met tonijncrème, crème van asperges en een poeder van Arbequina olijfolie
Zeeuwse Tong
Als farce teruggevuld in een op lage temperatuur gegaarde pijlstaart inktvis met Stellendamse garnalen
en een schuim van Zeeuws sap "Aqua Divina"
SOEPEN:
Aspergesoep
Geserveerd met gebakken asperges en een gepocheerd ei
HOOFDGERECHTEN:
Heilbot
Op de huid gebakken heilbot geserveerd met paella, lamsoren, garnalenkroketje en een schuim van kreeft
Zeebaars
Gegrilde zeebaars geserveerd met asperges, risotto, raapstelen, schuim van olijfolie
en een gamba tempura
Kalfssukade
Krokant gebakken met gegratineerde asperges, crème van topinamboer en een jus met Vadouvan
NAGERECHTEN:
Dame blanche
Vanille roomijs, cocolade-vanillecrème en warme chocoladesaus
Crème Brûlée
Vanille-crème brûlée geserveerd met een compote van peer en vanilleroomijs
Prijs per couvert:
3-gangen € 39
4-gangen € 49
Tevens is het mogelijk om een extra gang aan het menu toe te voegen in de vorm van een smoothie of een kaasbordje met streekkazen
Prijs extra gang:
Smoothie € 8
Kaasbordje met streekkazen € 14
.jpg)
